“支付宝蚂蚁庄园问题：小鸡宝宝考考你煲了半天的肉汤营养全在汤里面这种说
更新时间：2021-06-05 14:18:01
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炖了很久的肉汤，营养都在汤里，这种说法是？ 这是支付宝( Alipay )蚂蚁玩耍的1月9日小教室的问题，如果答对，小鸡宝宝的饲料180克就会作为奖励。 那么，一起理解今天的正确答案吧！
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错误
正确答案:错了
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不仅是水，汤的营养都来自原料，因为原料有水溶性和非水溶性营养素之分。 例如，水溶性维生素c、矿物质一部分进入汤中，但非水溶性蛋白质的90%以上残留在肉中，汤中的含量不到总数的10%。
汤之所以好吃，是因为脂溶性的香味物质和脂肪一起入汤，水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也入汤，所以汤里的水看起来更好喝。 但是，汤好吃并不意味着汤里有营养成分。
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