“支付宝蚂蚁庄园问题：鉴别黑米蚂蚁庄园”

分辨黑米蚂蚁吗？ 这是蚂蚁4月30日收饲料中小教室的问题，如果答对，可以用180克小鸡宝宝饲料作为奖励饲养小鸡。 接下来，让我们来看一下想要分辨蚂蚁买的黑米的正确答案。

白醋浸米时不变色

一磨米水就变色

正确答案:用白醋泡米也不会变色

分析答案:

黑米、黑芝麻等食物富含花色苷，花色苷是水溶性色素，一般蓄积在植物细胞的液泡中，细胞破损后溶解于水中。 因此，洗黑米时掉色不一定是染色的。 以下三个步骤可以判断黑米是否染色。

花色苷有一种特殊的性质，一遇到酸就变红，一遇到碱就变蓝。 因此，在泡过黑米的水中适量添加醋，颜色会变成深粉红色，加入一定量的碱后，颜色会变成蓝紫色。 家里买的黑米是否染色，只要分别加入白醋和苏打水就很容易判断。 如果是用人工色素染色的黑米，是不会变色的。

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