“夜郎古酒业：破译自然与工艺密码酿出好酱酒”

在中国的味增香圣地茅台镇，赤水河流淌，滋养着沿岸的人们，更成就了辉煌的味增酒黄金地带。 离开茅台镇，茅台酒就无法生产，独特的酿造环境造就了茅台酒奇香独秀的典型风格。

酿酒大师、夜郎古酒业董事长余方强

位于贵州高原最低点的盆地，茅台镇海拔仅440米，夏季35~39 c高温期持续5个月，一年大半被闷热潮湿的雨雾笼罩。 水质好，硬度低，微量元素含量丰富，且无污染。

峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，非常利于酒的发酵、成熟。 另外，由于千年的酿造环境，空气体中充满了丰富而独特的微生物群落。

贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒业位于酿造该酒的风水宝地，享有得天独厚的自然条件，恪守茅台镇酱油以前流传下来的酿造技术，以质量著称。

只用上等的粮食，做上等的酒。 夜郎古酒业的高粱只选择当地的红缨子糯高粱，有自己的栽培基地，不征收散户和外地高粱，以此来保证高粱的质量。 另外，小麦只选择当地柔软的小麦，颗粒饱满。

千百年来，茅台人根据赤水河流自然变化规律酿酒，制作端午节、重阳下沙，向茅台酱油一滴传播生态密码。 茅台酱油的酿造工艺顺应了茅台镇的自然地理环境，闪耀着中国自古流传下来的文化道法自然、天人合一的思想光泽。

遵循茅台镇本宗酢浆酒型白酒酿造工艺，夜郎古酒业继承三高三长，经过一年一次的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次酿酒，酿造出独具风韵的经典味噌汤。

据悉，夜郎古酒业有4个生产车间，共有208个窖池、16个酒甑，以及4个曲生产车间，用于所有纯粮食坤沙酒的生产，拥有4万吨酒窖和2条自动包装生产线

四时合序，酱香开始出现，千槌百炼、夜郎古酒业不断提高要求，严格控制质量，保证出厂的所有夜郎古酒都是好酒。

中国食品新闻中国酒报道

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